*Chocopop De Limão Diet*

A intenção era postar esta receita com cara de Halloween no seu mês comemorativo… hárara. No entanto, acredito que a beleza do blog se deve ao fato dele ser um acervo permanente de receitas.

Espero que esta sugestão seja de grande valia para alguma criança diabética no Halloween do ano que vem ou numa festinha qualquer. Caso não tenha paciência {igual da Jó quem vos fala}, faça apenas uma bolinha mergulhada no chocolate branco, ao leite ou amargo diet e enfeite com um laço de fita colorido. Certamente alegrará e muito o dia de uma pessoa.

Se você não tiver problema em relação ao açúcar, você pode substituir o chocolate diet pelo regular.

Ingredientes: rendimento 20 chocopops com base de 15g

260g de chocolate branco diet Nestlé picado
35g de creme de leite UHT com 25% de gordura
25g de suco de limão tahiti peneirado
25g de manteiga sem sal derretida

Será necessário:

Palito curto plástico para pirulito

Cobertura:

Cerca de 400g de chocolate branco diet Nestlé
Cerca de 100g de chocolate amargo diet Nestlé para desenhar o rostinho

Modo de Fazer:

Derreta o chocolate branco diet em banho-maria. Em um recipiente, misture o creme de leite, a manteiga derretida o suco de limão. Verta esta mistura no chocolate derretido. Misture até obter uma massa lisa, homogênea e sem grumos. Leve à geladeira até firmar, por cerca de 1 hora. Passado este tempo, faça bolinhas, espete um palito plástico e mantenha na geladeira até o momento do banho.

Para cobrir as bolinhas com chocolate, derreta o chocolate branco em banho-maria. Dê o choque térmico/temperagem apropriado e banhe em seguida as bases mantidas em refrigeração. Não dê muita atenção ao excesso, pois ele será a barra da ‘roupagem’ de fantasminha. Depois de seco, faça os detalhes do rosto, utilizando chocolate amargo derretido e temperado (choque térmico) disposto em um saquinho e a ponta cortada com uma tesoura.

*O Melhor Bolo de Chocolate*

Le meilleur gâteau au chocolat

Sei que muitos discordam, mas eu tenho a impressão de que muito do que é dito e escrito em francês, soa pomposo e très chic. Não sou de falar palavrões, mas se numa hora de fúria tivesse que extravasar os demônios, o francês seria uma boa alternativa para expressar o meu descontentamento, sem parecer perder o jogo de cintura…

Ingredientes:

Le Meiller Gâteau ao Chocolat 
Massa do bolo de Ricardo:
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/4 colher (chá) de sal
60g de chocolate meio amargo - utilizei um com 43% de cacau
1/4 xícara de cacau em pó
90ml de água fervente
1/2 xícara de óleo de canola
2 ovos peq. Médios batidos
1/2 xícara de açúcar refinado
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de creme de leite - utilizei com 25% de gordura

Ganache ao chocolate:

Esta fiz nas minhas proporções
250g de chocolate meio amargo - utilizei um com 43% de cacau
150ml de creme de leite - utilizei com 25% de gordura
50g de manteiga derretida
1/4 xícara de glicose de milho - pode ser Karo, Favinho ou mel

Bolo:

Pré-aqueça o seu forno a 180ºC. Forre o fundo de uma assadeira com fundo removível de diâmetro 20cms, com papel manteiga. Unte o fundo e laterais.
Em uma tigela, junte a farinha de trigo, o sal, o fermento e o bicarbonato. Reserve.
Em uma panela, ferva a água e desligue o fogo. Acrescente o cacau em pó e o chocolate meio amargo picado. Misture até derreter completamente. Reserve.
Em uma outra tigela, bata os ovos com um fouet e acrescente o açúcar branco e o mascavo. Misture bem e acrescente o óleo e o creme de leite. Adicione a mistura de chocolate e por último a tigela de secos, adicionando aos poucos e misturando delicadamente. Verta esta mistura sobre a fôrma preparada.
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 50-55 minutos ou até espetar um palito e este sair seco. Deixe esfriar, coberto com um pano e só então desenforme. Corte em 3 partes, obtendo 3 discos que serão recheados e cobertos com a ganache.

Ganache ao chocolat:

Derreta o chocolate em banho maria ou na potência média de seu micro-ondas. Adicione o creme de leite e misture vigorosamente até obter uma mistura lisa, sem grumos. Acrescente a manteiga derretida e a glicose de milho e misture até ficar homogêneo. Aplique no bolo.

*Brownie Cookies'n Cream*

Toda vez que venho a Pasárgada {chácara de D. Melô}, exorcizo o capeta que atormenta o meu sono em São Paulo e durmo como um anjo. Como resultado, fico no ápice de minha energia. Ouço neste momento risinhos indiscretos vindos daqueles que convivem comigo, pois sim, sou naturalmente e assumidamente agitada. Nestes dias seguidos de descanso, sou impelida a testar receitas. Afinal, estou na companhia de amigos que mais se assemelham a formigas em jejum e tenho carta branca para sujar a cozinha.

O brownie é um dos bolos mais fáceis de se fazer. Não requer prática, batedeira e quase não suja a sua cozinha. Bastam bons ingredientes, um fouet, um bowl e controle no tempo de forno. Em poucos minutos e ainda com o semblante sereno, você é capaz de fazer a alegria dos seus comensais, enriquecendo a tarde com um doce delicioso e endorfinas para dar e vender. É possível fazer incríveis variações em cima de uma massa escura: castanhas, marshmallows, doce de leite…e por que não, biscoitos para uma versão demoníaca cookies ’n cream?

Ingredientes:
250g de chocolate meio amargo derretido
180g de manteiga derretida
150g de açúcar refinado
150g de farinha de trigo
5 ovos grandes
3 pacotes de biscoito recheado, sendo 1 pacote para decoração
180g de chocolate ao leite picadinho

Modo de Fazer:
Derreta o chocolate e a manteiga no banho-maria ou tempos de 30 segundos no micro-ondas, misturando entre as paradas, até que estejam derretidos. Adicione os ovos batidos, o açúcar refinado e a farinha de trigo, misturando bem a cada adição de novo ingrediente. Forre fundo e laterais de uma assadeira tamanho 22x30 cms com papel manteiga ou alumínio. Faça uma camada de biscoitos no fundo da assadeira. Verta a mistura de brownie e alise com uma espátula, distribuindo a massa ao longo da assadeira. Distribua o chocolate ao leite picado e biscoitos quebrados para finalizar a decoração. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos ou até que tenha formado uma casquinha por fora. Eu costumo quebrar o cozimento, levando a assadeira logo em seguida ao freezer/congelador, por cerca de 20 minutos. Deste modo, brecamos o cozimento e garantimos o centro úmido e pecaminoso. Oremos. Agora sim.

*Cookies Recheados Com Ovomaltine*

Eu sou fã absoluta das receitas “mamão com açúcar” e com ingredientes que são facilmente encontrados no mercado da esquina. Esta é uma receita do tipo.

Se você utilizar um processador, a massa brota em um minuto, assado em dois, recheado em três e se bobear no quarto minuto você já pode se dar direito a degustar cookies quentinhos caseiros recheados com fartura. A massa é pouco doce e amanteigada, possibilitando abusar no recheio que poderia ser desde um doce de leite, brigadeiro, trufa, pasta de avelãs {Nutella} ou um atrevido creme crocante de Ovomaltine, vendido pronto.

As bolinhas de massa crua foram roladas em açúcar refinado. Um visual mais contraste e impactante seria obtido se fosse utilizado um açúcar de confeiteiro. Se rolado num açúcar demorara, você tem um aspecto mais rústico e imagino que poderiam acompanhar lindamente se servidos junto ao café num tamanho miniatura. Opte pelo seu acabamento preferido!:)

Caso tenha crianças por perto, é uma boa atividade do tipo “mão na massa”! Aliás, existe coisa mais gostosa e terapêutica?

 Ingredientes dos cookies:

1+3/4 xícara de farinha de trigo
1/4 xícara de cacau em pó
3 colheres (sopa) de açúcar refinado
150 g de manteiga cortada em cubinhos
2-3 colheres (sopa) de água gelada ou até dar ponto
Açúcar refinado para rolar as bolinhas

Recheio:

Cerca de meio pote de Ovomaltine crunchy cream ou doce de leite, brigadeiro, trufa, etc…

Modo de Fazer:

Em um processador, junte a farinha, o cacau, o açúcar e a manteiga e bata até virar uma farofa. Adicione a água gelada e pulse até obter uma massa homogênea e macia. Faça bolinhas de cerca de 1 cm de diâmetro e role em açúcar refinado. Disponha em uma assadeira forrada com papel manteiga ou alumínio e leve para assar por cerca de 25-30 minutos em forno pré-aquecido a 180ºC ou até que esteja assado. Deixe esfriar completamente para só então rechear. Una duas bolachas com uma dose generosa de recheio e voilá. Cookies sandwiches prontos para serem devorados ou servirem de lanchinho para a escola das crias! ;)