*História e
Curiosidades
História
Ninguém
sabe ao certo quando surgiu e de onde veio, mas todos sabem que o chocolate
veio pra ficar.
A
origem da dita delícia dos deuses, que segundo os maias do México e da América
Central foram os primeiros a consumir o cacau, em meados de 1500 a.C,
representa ainda um mistério na história, que vai sendo decifrado aos poucos
com pequenos vestígios que surgem ao longo dos séculos. As bebidas
achocolatadas, por exemplo, datam-se do século VI a.C.
Os
astecas foram, por sua vez, os primeiros apaixonados por chocolate de que se
tem notícia, por volta de 1300 d.C, mas a bebida luxuosa era privilégio apenas
dos nobres e guerreiros. Nessa época, as valiosas sementes de cacau eram
utilizadas como uma espécie de dinheiro, a especiaria funcionava também como
moeda para os astecas e maias e continuou sendo utilizada como dinheiro até
meados do século XIX, e a propriedade das árvores de cacau era fiscalizada e
controlada pelo governo.
No
século XVI, os conquistadores e missionários espanhóis aderiram ao consumo do
chocolate, quando a exportação do vinho foi proibida. Criadas pelos colonos
espanhóis no México, as primeiras chocolateiras (recipientes para armazenar a
bebida) surgiram da importância da espuma para os apreciadores de chocolate da
época, que gostavam da bebida que vinha acompanhada de muitas “bolhas”.
No
início do século XVII, na sociedade de Chiapas/México, o chocolate era quase um
item sagrado e era servido até nas cerimônias religiosas, pois conta-se que as
damas não conseguiam ficar o tempo da missa sem a bebida dos deuses. A partir
daí o sucesso do chocolate se espalhou por toda a Corte Europeia, conquistando
a todos que experimentavam a tão falada bebida.
Já
no início do século XX, o chocolate ganhou propriedades medicinais, sendo
reconhecido como fortificante e ficou também mais acessível a todos,
tornando-se um produto comercial e uma forma de combater as bebidas alcoólicas.
A
primeira fábrica de chocolates foi construída em 1870, por Émile Menier, com o
objetivo de melhorar a qualidade do produto já existente e reduzir seu preço de
custo, conseguindo assim democratizar a especiaria antes restrita às classes
mais altas. E no final do século XX, o chocolate já havia invadido e
conquistado os quatro cantos do mundo, sendo a China o último país a se
entregar aos encantos da delícia de cacau.
Curiosidades
Todo
mundo adora uma boa sobremesa depois de um almoço
delicioso, mas você sabe onde surgiu esse hábito? A italiana Catarina de
Médici, que se casou em 1533 com o futuro rei da França, Henrique II, chegou na
corte francesa com uma bagagem repleta de livros de receitas e uma trupe de
cozinheiros. Catarina é considerada a responsável por aprimorar as refeições,
inclusive pela valorização da sobremesa, com doces inovadores e sofisticados.
Chocolate
também é produto orgânico e sustentável: para ser
orgânico, o cacau precisa ser cultivado sem fertilizantes sintéticos,
agrotóxicos ou transgênicos. A tendência do mercado de cacau é o raw
chocolate (chocolate cru), produzido com cacau não torrado, ainda sem
importância nutricional aprovada por especialistas.
Qual
lugar do mundo produz mais chocolate? De acordo com
a Organização Internacional do Cacau, a África é o país responsável pela
produção de 70% dos 3,5 milhões de toneladas de cacau produzidas atualmente no
mundo em cada ano. O Brasil, sexto colocado no ranking, produz cerca de 160 mil
toneladas por ano.
Chocolate
e literatura: o escritor baiano Jorge Amado, que nasceu
em meio a plantações de café, testemunhou e escreveu histórias que tinham como
pano de fundo as plantações de cacau no sul da Bahia, como por exemplo, os
livros “Terras do sem fim”, “Gabriela Cravo e Canela” e “Cacau”.
Quando
o chocolate aportou em terras brasileiras? No início do século XX, por
intermédio dos imigrantes europeus que aqui viviam, foram erguidas as primeiras
fábricas de chocolate em terras tupiniquins
Em
1875, o suíço de sobrenome famoso, Henri Nestlé, que já havia inventado o leite
em pó, juntamente com Daniel Peter, desenvolveu o primeiro
chocolate ao leite da história.
Quer
saber quem foi a primeira chocólatra do mundo? De
acordo com registros e indícios, a princesa espanhola Ana de Áustria é
considerada a primeira pessoa apaixonada por chocolate de que se tem notícia.
No início do século XVII, o chocolate ainda era somente uma bebida à base de
cacau, que a princesa não passava um dia sequer sem a sua dose e é considerada
a responsável pela chegada do chocolate à França.
A
marca suíça Lindt foi a primeira a lançar uma barra de chocolate produzida em
massa com a indicação da porcentagem de cacau (70%).
J.
S. Fry & amp; Sons criaram, em 1847, a primeira barra de
chocolate da qual se tem notícia e são responsáveis pela técnica
de misturar pó de cacau, açúcar e manteiga de cacau derretida, formando uma
mistura consistente capaz de se solidificar.
Chocolate como
remédio? Na
Europa do século XVI, o chocolate era recomendado como remédio para curar
febres, aliviar dores de estômago e refrescar o corpo nos dias quentes.